UF0055: PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN CULINARIAS (HOTR0108)

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Leírás

El objetivo de este manual es analizar los conocimientos necesarios para saber utilizar los equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman los departamentos de cocina, caracterizar cortes y piezas para realizar las operaciones de preelaboración de los géneros culinarios más comunes, y aplicar métodos sencillos para operar correctamente con los equipos de regeneración, conservación y envasado de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas.

Comida Estilo de vida

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299 nyomtatott oldalak

Első kiadás: 2019
Kiadás éve: 2019
Kiadó: ICB, S.L. (Interconsulting Bureau S.L.)