— Reconocer y aplicar las normas y medidas vigentes y necesarias para asegurar la calidad higiénico-sanitaria de la actividad de hostelería. — Evaluar la problemática ambiental originada en la actividad de hostelería y el control de los residuos producidos. — Adoptar las medidas de seguridad y controlar su cumplimiento en todas las situaciones de trabajo de la actividad de hostelería. — Valorar la importancia del agua y de las fuentes de energía e identificar las medidas para su uso eficiente en las actividades de hostelería. — Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de Dirección y producción en cocina: HOT332_3, UC0711_2, MF0711_2
