Домашний хлеб

«Холодный подъем» • 625 г муки • 14 г активных сухих или 50 г свежих дрожжей • 2 ч. ложки разрыхлителя • 50 г изюма • 450 мл теплого кефира • 100 г сахара • 4 ст. ложки тростникового сахара • 175 мл теплой воды (45 °C) • 1 ч. ложка молотой корицы • 130 г сливочного масла • 1 ч. ложка соли